인도 대표 음식, 탄두리 치킨

인도는 오래전부터 서양과 중동의 문화를 받아들이고 큰 나라인 만큼 음식의 종류도 다양하다.

인도 음식으로 흔히 커리, 난, 라씨 등이 떠올려지지만, 탄두리 치킨도 빼놓을 수 없는 인도의 대표적인 음식이다.

탄두리 치킨은 인도의 전통 화덕인 탄두르(tandoor)에서 구워낸다.

탄두르에 숯불을 놓고 구우면 식재료의 전체적인 부분에 열이 두루 가해져 전체적으로 균일하게 익혀지며,

기름기가 거의 제거되어 담백하고 고소한 맛을 가지게 된다.

탄두리 치킨 만드는 방법

탄두리 치킨은 요구르트에 향신료(마살라)를 섞어서 닭고기에 고루 무친 뒤 몇 시간 동안 재워둔다.

양념이 골고루 배면 꼬챙이에 끼워 탄두르에서 구워낸다.

한 쪽 면이 타지 않게 돌려가면서 구워내어야 하며 닭이 다 익으면 양파나 레몬 등을 곁들인다.

주의 할 점

현지 인도의 탄두리 치킨은 인도 특유의 향신료가 강해 거부감이 들 수 있으며,

위생상태가 안 좋은 식당이 많아 배탈이 날 수 있으므로 덜익은 부위는 절대 먹지 말아야 한다.

여담이지만 인도여행 당시 남들은 인도여행 중에 먹은 탄두리 치킨이 너무 맛있었다고 하던데

현지 식당에서 먹은 탄두리 치킨이 덜 익어 살을 자르니 피가 흘러 나왔다.

그 이후로 인도여행 중에 탄두리 치킨을 안 먹은 안 좋은 경험이 있다.ㅠㅠ



 

@ 인도 현지 식당

 

인도식당

호텔 레스토랑을 이용하면 비교적 깔금하지만, 현지인이 이용하는 식당을 찾으면 쥐나 바퀴벌레가 왔다갔다 하는

장면을 볼 수 있다. 처음에는 당황하지만 이것도 문화라고 생각하고 받아들이는 자세가 필요 할 것 같다.